Entziehe der geriebenen Zucchini möglichst viel Feuchtigkeit, indem du sie in ein Küchentuch (oder Mulltuch) gibst und kräftig ausdrückst.

Gib die gut ausgedrückte Zucchini in eine Schüssel. Füge Ei, Parmesan, Speisestärke sowie etwas Salz und Pfeffer hinzu.

Vermenge alles mit einer Gabel, bis ein leicht formbarer, feuchter Teig entsteht.

Erhitze in einer großen Pfanne die Knoblauchbutter auf mittlerer Stufe, bis sie duftet.

Setze jeweils die Hälfte der Zucchinimasse als Patties in die Pfanne und forme sie mit dem Pfannenwender rund.

Brate die Patties goldbraun und knusprig aus; sobald der Boden satt gebräunt ist, vorsichtig wenden.

Belege einen Patty mit geriebenem Cheddar und setze den zweiten darauf, sodass ein Sandwich entsteht. Noch kurz weiterbraten, bis der Käse intensiv geschmolzen ist und bei Druck leicht nachgibt.

Nimm den Zucchini Toast mit Käse vorsichtig aus der Pfanne, lass ihn kurz anziehen und anschneiden – heiß genießen!