Wasche und hacke einen halben Bund Petersilie.

Spüle den Bulgur unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Koche ihn danach nach Packungsanleitung mit Gemüsebrühe in einem Topf zu einer lockeren, körnigen Basis.

Mische den noch warmen Bulgur mit Zitronensaft, einer Prise Salz und der frischen Petersilie.

Spüle den Naturtofu ab, drücke ihn vorsichtig trocken und schneide ihn in gleichmäßige Würfel.

Verrühre in einer flachen Schale Mehl, Knoblauchpulver, Paprika rosenscharf, Salz und Pflanzendrink zu einer geschmeidigen Paste.

Fülle das Panko-Paniermehl in eine zweite Schale.

Erhitze reichlich Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.

Wende die Tofuwürfel zuerst gründlich in der Würzpaste, dann direkt in Panko.

Brate die Tofuwürfel mit Geduld von allen Seiten goldbraun.

Rühre für den Dip Soja-Joghurt, Zitronensaft, Knoblauchpulver (oder frischen Knoblauch), Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schale miteinander glatt.

Richte den lauwarmen Zitronenbulgur auf Tellern an, gib großzügig die krossen Tofuwürfel darüber und serviere dazu einen Klecks frischen Joghurt-Dip.