Zitronen-Pesto

lea

Zitronen-Pesto macht jedes Nudelgericht im Handumdrehen besonders – leicht, aromatisch, anders als alles, das du aus dem Supermarkt kennst.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 15

Gesamtzeit 15

Portionen: 1 Glas

2 Stück Bio-Zitronen sorgen für eine fruchtig-frische Zeste und liefern die Säure.
20 g frisches Basilikum die kräuterige Grundnote, schön grün und aromatisch.
30 g geriebener Parmesan bringt Würze und einen feinen Umami-Touch, am besten frisch gerieben.
1 Stück Knoblauchzehe ein Hauch Schärfe und das gewisse Extra, nicht dominant.
40 g geröstete Mandeln für das nussige Aroma und eine leichte Knusprigkeit.
80 ml Olivenöl macht das Pesto herrlich cremig und verbindet alle Aromen.
Salz einfach nach Geschmack abschmecken, um alle Nuancen herauszukitzeln.

Anleitungen

Wasche die Zitronen gründlich und reibe die Schale ab. Presse den Saft einer Zitrone aus und stelle beides beiseite.
Wasche den Basilikum, tupfe ihn trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
Reibe den Parmesan. Schäle die Knoblauchzehe und röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht braun an. Lass sie anschließend abkühlen.
Gib Basilikum, Zitronenzeste, Zitronensaft, Mandeln, Parmesan und die geschälte Knoblauchzehe in einen Mixer.
Gieße das Olivenöl dazu und püriere alles zu einer cremigen Masse und schmecke sie mit Salz ab.
Fülle das Pesto in ein sauberes Glas und bedecke die Oberfläche mit etwas Olivenöl.
Genieße das Pesto direkt frisch zu Nudeln oder bewahre es dunkel und kühl im Kühlschrank auf.