Eine Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Die Hälfte der Zitronenschale fein reiben. Dabei nicht ins "Weiße" (Mesokarb) der Schale reiben. Den Zitronenabrieb beiseite stellen.

Anschließend die Zitrone auspressen. Die restlichen drei Zitronen auspressen (ergibt ca. 125 ml).

Die Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden.

Den Parmesan fein reiben.

Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch glasig dünsten. Zitronensaft und Brühe zugießen und kurz aufkochen.

Die Spaghetti tropfnass direkt aus dem Topf in die Pfanne geben (Achtung: ca. 100 ml Nudelwasser aufbewahren).

Parmesan, Butter und Nudelwasser unter die Sauce rühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Eigelb unter die Nudeln rühren.

Die Zitronensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie und dem Zitronenabrieb bestreut servieren.