Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und auf ca. 39*39 cm einstellen, alternativ ein tiefes Blech verwenden (siehe Tipp).

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren. Mehl mit Backpulver und Zitronenabrieb mischen. Zusammen mit der Milch und dem Zitronensaft unter die Butter-Eier-Creme rühren. So viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.

Den Rührteig auf dem Blech verteilen und glatt streichen. Kuchen etwa 20 bis 23 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen, währenddessen den Zitronenpudding vorbereiten.

Für die Zitronenmasse das Puddingpulver in einen Becher mit der Milch einrühren. Wasser, Zitronensaft und Zucker in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Angerührtes Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz andicken lassen. Die Masse sollte nicht extrem fest werden, damit sie verteilbar bleibt. Die weiche Butter gut unter den warmen, noch weichen Pudding rühren, und die Creme sofort gleichmäßig dünn auf dem gebackenen Kuchenboden verteilen. Kuchen inkl. Zitronenpuddingcreme ca. 1h kühlstellen.

Für die Sahnehaube die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Den Kuchen mind. 2h oder über Nacht kühlstellen. Nach Belieben vor oder nach der Kühlzeit mit Butterkeksen dekorieren (siehe Tipps). Dafür die Kekse nebeneinander auf der Sahnecreme verteilen und leicht festdrücken. Zwischen den Keksen etwas Platz zum Schneiden lassen.

Für den Zitronenguss den gesiebten Puderzucker mit so viel Zitronensaft-Wasser-Mix glatt rühren, dass sich eine gut streichfähige, aber nicht zu flüssige Masse ergibt. Mit einem Löffel auf den Keksen verteilen und vorsichtig mit einer Kuchenpalette oä glatt streichen. Nach Belieben mit Zitronenzesten oder Zuckerstreuseln dekorieren.