Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohl waschen, äußere Blätter und Strunk entfernen. In gleichmäßige Röschen teilen.

Blumenkohl trocknen: Den Blumenkohl gut abtrocknen (Küchentuch oder Salatschleuder).

Gewürzmischung zubereiten: In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Kurkuma, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.

Blumenkohl vermengen: Die Blumenkohlröschen in die Schüssel geben und gut mit der Gewürzmischung vermengen, sodass jedes Röschen bedeckt ist.

Blumenkohl verteilen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gewürzten Blumenkohlröschen gleichmäßig auf dem Backblech verteilen (nicht übereinander).

Backen: Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Blumenkohl für 25-30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.

Optional: Käse hinzufügen: Für eine nicht-vegane Variante in den letzten 5 Minuten geriebenen Parmesan oder Pecorino Käse über den Blumenkohl streuen.

Garnieren: Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Blumenkohl kurz abkühlen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Servieren: Den würzigen Ofenblumenkohl heiß servieren. Dazu passen Zitronenspalten.