Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.

Etwas vom Kochwasser zur Seite stellen – das ist dein Geheimtrick für die cremige Sauce später.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

Die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch im heißen Öl anschwitzen, bis sie weich und duftend sind. Jetzt die Chiliflocken und die Tomatenpaste zugeben und beides kurz mitbraten, damit die Aromen sich entwickeln.

Grape-Tomaten hinzufügen und ein paar Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie sichtbar platzen und ihr Saft die Basis für die Sauce bildet.

Schlagsahne in die Pfanne geben und gründlich verrühren. Die Mischung kurz köcheln lassen, bis sie cremig wird.

Mit Salz, Pfeffer und – wenn du magst – etwas Zucker abschmecken. Jetzt den gehackten Basilikum unterheben, sodass der frische Duft sofort aufsteigt.

Die gut abgetropfte Pasta direkt in die Sauce geben. Etwas vom aufgehobenen Kochwasser einrühren, falls die Sauce noch zu dick ist – so schmiegt sie sich schön an die Nudeln.

Alles noch einmal sanft durchmischen, bis die Sauce die Pasta komplett umhüllt.

Pasta auf den Teller geben und eine frische Burrata obendrauf platzieren. Direkt auf dem Teller die Burrata aufschneiden und zusehen, wie sie cremig zerläuft.