Schneide die Wiener Würstchen in Scheiben, die Zwiebel und den Knoblauch in feine Stücke und die Paprika in kleine Würfel. So hat später jedes Kind auch tatsächlich ein bisschen von allem auf dem Löffel.

Erhitze das Olivenöl in einem ausreichend großen Topf. Brate die Speckwürfel und die Zwiebel an, bis sie schön duften. Gib die Würstchen, den Knoblauch und die Paprikastücke dazu und lass alles leicht bräunen, damit die Aromen sich verbinden. Rühre dann das Tomatenmark unter und röste es kurz mit – das gibt nicht nur Farbe, sondern auch einen besonders intensiven Geschmack.

Gieße alles mit Rinderbrühe auf, füge die gehackten Tomaten hinzu und schmecke die Sauce mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer ab. Lass dein Gulasch nun gemütlich vor sich hin köcheln, bis die Paprika weich ist und die Sauce sämig wird. Kurz vor Schluss hebst du Petersilie und Crème fraîche unter. Schon fertig!