8 große Wirsingblätter ablösen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und dicke Blattrippen flach schneiden.

Zwiebel fein würfeln. Brötchen gut ausdrücken. Hackfleisch, Brötchen, Ei, Zwiebel, Senf und Gewürze gründlich verkneten.

Jeweils 1–2 EL Füllung auf ein Blatt geben, aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren. In einer Pfanne mit Öl rundum anbraten.

Mit Brühe ablöschen, Pfanne abdecken und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Rouladen entnehmen, Sahne zur Bratflüssigkeit geben. Optional mit Speisestärke abbinden. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Rouladen mit der Sauce anrichten – ideal mit Kartoffeln, Püree oder Reis.