Heize den Backofen vor und fette die Backform oder lege sie mit Backpapier aus.

Vermische das Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel.

Verquirle in einer weiteren Schüssel den Joghurt mit Zucker, Eiern, Vanille-Extrakt sowie dem Abrieb der Zitronen, bis alles schön cremig ist.

Rühre die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Joghurt-Masse.

Arbeite das Rapsöl zügig in den Teig ein.

Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Form.

Backe den Kuchen, bis die Oberfläche goldgelb ist und ein herrlicher Duft durch die Küche zieht.

Lasse den Kuchen in der Form kurz abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und ganz auskühlen lässt.

Mische den Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss und verteile ihn großzügig über den abgekühlten Kuchen.