Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Vermicelli-Nudeln hinzu. Koche sie 2 Minuten, bis sie weich sind. Die Nudeln in eine Schüssel mit einem Sieb geben, um das Wasser vollständig abzulassen.

Fülle eine große flache Schüssel mit warmem Wasser, etwa 1 bis 2 Zoll hoch. Nimm ein Reispapier und tauche es kurz in das warme Wasser, bis es leicht weich wird. Schüttle überschüssiges Wasser ab und lege es auf eine saubere, trockene Fläche.

Lege Gurken und Karotten in der Mitte des Reispapiers in Form eines Logbuches, dabei 2 Zoll Platz an jeder Seite lassen. Füge etwa 2 Esslöffel Vermicelli-Nudeln, ein paar Basilikumblätter und 2-3 Esslöffel Hähnchen hinzu.

Rolle das Reispapier von unten straff auf, damit es nicht reißt. Rolle es bis zur Hälfte über die Nudeln, bevor du die linken und rechten Seiten einklappst. Rolle das Reispapier straff weiter bis zum Ende, um die Füllung zu versiegeln. Sollte das Papier nicht weich und biegsam sein, befeuchte deine Finger und das Reispapier, um es weich zu machen.

Für die Erdnuss-Dip-Sauce: Hoisinsauce, Erdnussbutter, Wasser, Limettensaft und Honig gut verrühren, bis alles glatt und gleichmäßig ist. Mit gehackten gerösteten Erdnüssen garnieren.