Das Rezept funktioniert mit Dinkel-, Weiß- oder Hafermehl. Es funktioniert technisch auch mit Mandelmehl (und schmeckt köstlich), wird aber nicht aufgehen oder hübsch aussehen. Glutenfreies Allzweckmehl kann funktionieren, ist aber viel dichter. Ich bevorzuge den Geschmack und die Textur der Ölversion, aber wenn du an die Textur von öl-freien Backwaren gewöhnt bist, ist es in Ordnung, Äpfelmus zu verwenden. Heize den Ofen auf 350 F. Fette eine 9x5 Kastenform ein. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen. Flüssige Zutaten in einer separaten Schüssel verquirlen, die feuchten und trockenen Zutaten kombinieren und dann rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. In die Form geben. 50-55 Minuten backen oder bis das Brot aufgegangen ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt. Wenn gewünscht, mit geschmolzener Kokosbutter oder 1/2 Tasse Puderzucker, vermischt mit 1 Esslöffel pflanzlicher Milch, glasieren.