Eine 25 cm Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen. (Ich fette die Form mit veganer Butter ein, damit das Backpapier daran klebt. Du kannst auch Öl oder Wasser nehmen.)

Backofen vorheizen auf 180 °C. Ober-Unterhitze.

In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten mischen: 225 g Mehl, 15 g Speisestärke (oder 15 g mehr Mehl), 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker (8 g), 2 TL Backpulver (8 g), 0,25 TL Salz (2 g), 80 g vegane Schokotröpfchen.

Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.

In eine zweite Rührschüssel geben: 330 g reife Bananen, 92 g neutrales Öl, 100 g Sojamilch oder Vanille-Sojamilch.

Mit einem Kartoffelstampfer oder mit einer Gabel fein zerstampfen. (Wichtig: Nicht zu fein pürieren, sonst wird das Bananenbrot leicht glitschig.)

Die gut vermischten trockenen Zutaten zu der Bananen-Öl-Sojamilch-Mischung geben.

Den Teig kurz gut umrühren. Nicht lange rühren.

Den Teig in die vorbereitete 25 cm Kastenbackform füllen.

In die Mitte der Oberfläche mit einem Messer längs eine Rille ziehen. (Nicht unbedingt nötig.)

20 g vegane Schokotröpfchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen. Ober-Unterhitze, mittlere Schiene, 60 Minuten.