Go Back
Veganer Fantakuchen mit Mandarinen und Schmand
lea

Veganer Fantakuchen mit Mandarinen und Schmand

Veganer Fantakuchen mit Mandarinen und Schmand gehört zu den beliebtesten veganen Kuchen für jeden Kindergeburtstag. Rezept für das große Ofenbackblech.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 2 Stunden
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 35 Minuten
Portionen: 1 großes Backblech
Gericht: Kuchen
Küche: Deutsch, Österreichisch
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Zutaten
  • 400 g Mehl
  • 265 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (= 8 g)
  • 4 TL Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) (4 x 4 g = 16 g)
  • ¼ TL Salz (2 g)
  • 115 g geschmacksneutrales Öl (= 125 ml)
  • 345 g Orangenlimonade (= 345 ml)
  • 5 Dosen Mandarinen (5 x 175 g Abtropfgewicht = 875 g)
  • 600 ml vegane Schlagsahne (3 Becher)
  • 450 g Vegane Crème fraîche (3 Becher)
  • 6 Päckchen Sahnesteif (6 x 8 g = 48 g)
  • 8 Päckchen Vanillezucker (8 x 8 g = 64 g)
  • 50 g Zucker
  • 1.5 TL Zimt

Kochutensilien

  • Backblech

Method
 

Anleitungen
  1. Ofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).
  2. Ein großes, tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.(Das tiefe Backblech, das zum Ofen dazu gehört)
  3. In einer großen Rührschüssel mischen: 400 g Mehl, 265 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 TL Backpulver, ¼ TL Salz.
  4. Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.
  5. Zu den gut vermischten trockenen Zutaten zufügen: 115 g neutrales Öl und 345 g Orangenlimonade mit viel Kohlensäure (Frisch geöffnete Flasche, nicht abgestanden!).
  6. Mit einem Rührlöffel kurz gut unterrühren. Nicht lange rühren. Teig nicht lange stehen lassen.
  7. Teig sofort schnell auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen.
  8. Sofort backen.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen.
  10. Dann den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
  11. In einer kleinen Schale vermischen: 6 Päckchen Sahnesteif oder San-Apart und 8 Päckchen Vanillezucker.
  12. 600 ml vegane Schlagsahne in eine große Rührschüssel geben (3 Becher). 30 Sekunden mit den Rührhaken eines Mixers schlagen.
  13. Dann die Sahnesteif-Vanillezucker-Mischung einrieseln lassen. Dabei weiter mixen.
  14. Die Sahne ganz steif schlagen.
  15. 450 g vegane Créme fraîche zufügen (3 Becher). Mit dem Mixer gut unterrühren, so dass alles gleichmäßig vermischt ist.
  16. 5 kleine Dosen Mandarinen in ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen. Abtropfen lassen. Du brauchst 5 x 175 g = 875 g abgetropfte Mandarinen.
  17. Die gut abgetropften Mandarinen auf dem Kuchenboden verteilen. (Der Kuchen muss vorher vollständig abgekühlt sein.)
  18. Die Creme auf die Mandarinen geben. Gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
  19. In einer kleinen Schale vermischen: 50 g Zucker und 1,5 TL Zimt.
  20. Den Zimt-Zucker gleichmäßig über den Kuchen streuen.