Schneide die Gurke(n) in feine Scheiben oder hoble sie mit einer Reibe.

Verrühre den Sojajoghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und dem Kerbel. Schäle die Knoblauchzehe und drücke sie dazu. Hacke den Dill und rühre ihn unter. Schmecke alles ab.

Vermische die Gurkenscheiben mit der Dillsoße und lasse den Salat 20 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Koche die Kartoffeln in reichlich gesalzenem Wasser bis sie sehr weich sind. Gib den Couscous in eine Schüssel und übergieße ihn mit heißer Gemüsebrühe, rühre einmal um und lasse ihn abgedeckt ziehen.

Gieße die weichen Kartoffeln ab, zerdrücke sie und mische den gegarten Couscous darunter. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Kräutern der Provence und Kurkuma. Füge Petersilie und Zitronensaft hinzu.

Knete die Masse kräftig, forme kleine Taler und brate diese in einer Pfanne mit genügend Öl goldbraun.

Halte die Taler im Backofen warm, während du portionsweise brätst.

Serviere die goldbraunen Taler mit dem Gurkensalat, garniert mit Avocado und Dill.