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Vegane Avocado Pesto Pasta
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Vegane Avocado Pesto Pasta

Diese Avocado-Pasta ist cremig, einfach zuzubereiten und komplett vegan! Sie ist in nur 15 Minuten fertig für ein schnelles pflanzenbasiertes Abendessen, das die ganze Familie lieben wird.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 515
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Zutaten
  • 12 Unzen Pasta nach Wahl (Ich habe glutenfreie verwendet)
  • 2 große reife Avocados
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1/4 Tasse Gemüsebrühe
  • 1/2 Tasse fresh basil gehacktes frisches Basilikum
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 2 Esslöffel Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
  • 1/4 Tasse Cashew-Parmesan (Rezept auf Anfrage)
  • 1/2-1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer

Kochutensilien

  • Küchenmaschine oder Hochleistungsmixer

Method
 

Anleitungen
  1. Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf, bringe das Wasser kräftig zum Kochen und koche die Pasta nach Packungsanweisung.
  2. Währenddessen gibst du alle übrigen Zutaten – Avocado, Olivenöl, Gemüsebrühe, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft, Cashew-Parmesan, Salz und Pfeffer – in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe alles, bis eine samtig-grüne, cremige Soße entsteht.
  3. Hinweis: Verwende nur den Saft der Zitrone – die ganze Frucht ist nur für das Foto.
  4. Koste das Pesto und passe Salz, Pfeffer oder Zitrone nach deinem Geschmack an.
  5. Gieße die fertige Pasta ab, gib sie zurück in den Topf oder in eine große Schüssel und mische sie direkt mit dem Avocado-Pesto. Mit frisch gehacktem Basilikum, Chiliflocken oder etwas Cashew-Parmesan garnieren.