Radieschen sorgfältig putzen, unter kaltem Wasser abspülen und gründlich abtrocknen. Du kannst sie im Ganzen einlegen oder – für extra knusprige Scheiben – fein hobeln.

Weißweinessig zusammen mit kaltem Wasser, Salz und Rohrzucker in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, einmal kurz aufkochen lassen, bis sich alles aufgelöst hat. Anschließend abkühlen lassen, damit die Radieschen schön knackig bleiben.

Einmachgläser nach Backofen-Methode oder mit kochendem Wasser sorgfältig sterilisieren, damit keine Keime bleiben.

Die Radieschen (ganz oder geschnitten) in die Gläser füllen und mit dem Sud bis zum Rand auffüllen.

Die Gläser verschließen und in den Kühlschrank stellen. Schon nach zwei Tagen sind die eingelegten Radieschen bereit – jetzt kannst du die frische Säure und den leichten Biss genießen!