Go Back
Tomaten Zucchini Pasta
lea

Tomaten Zucchini Pasta

Ein leichtes, frisches und lebhaftes Pasta-Gericht, das die natürlichen Aromen von Zucchini und reifen Tomaten hervorhebt. Mit Knoblauch, Olivenöl und einer Prise Gewürzen geworfen, ist diese glutenfreie Pasta perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche oder eine einfache vegetarische Mahlzeit. Frisches Basilikum und optionale cremige Käsesorten runden das Gericht perfekt ab.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Zutaten Kochutensilien Method

Zutaten
  

Zutaten
  • 2 Stück Zucchini, in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten und dann halbiert oder geviertelt
  • 4–6 Stück große Tomaten, entkernt und gewürfelt ODER 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
  • 4–6 Stück Knoblauchzehen, gehackt oder zerdrückt
  • 2–3 Esslöffel extra natives Olivenöl (beginnen Sie mit 2 EL und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu)
  • 2–3 Esslöffel ungesüßtes Tomatenmark
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ¼–½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ⅛–¼ Teelöffel zerdrückte rote Pfefferflocken (optional)
  • ¼ Tasse frisches Basilikum, gehackt (plus mehr zum Servieren)
  • 1 12 oz Box glutenfreier Spaghetti (z.B. Barilla)
  • Optional: Ricotta salata oder Ziegenkäse zum Servieren

Kochutensilien

  • Große Pfanne

Method
 

Anweisungen
  1. Koche die Pasta gemäß der Packungsanleitung al dente. Abtropfen lassen und beiseite stellen, etwas Nudelwasser aufbewahren.
  2. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn, bis er duftet, etwa 1 Minute.
  3. Füge die Zucchini in die Pfanne und koche sie, bis sie gerade zart sind, etwa 5 Minuten.
  4. Rühre das Tomatenmark ein und mische gut, füge dann die gewürfelten Tomaten oder Kirschtomaten hinzu. Koche alles 5–7 Minuten lang, unter gelegentlichem Rühren, bis die Tomaten zerfallen und eine leichte Sauce entsteht.
  5. Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer und zerdrückten roten Pfefferflocken, wenn du sie verwendest. Schmecke die Würze nach Belieben ab.
  6. Füge die gekochte Pasta zur Pfanne hinzu und vermenge sie mit der Sauce. Füge bei Bedarf einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, um die Sauce zu lockern.
  7. Rühre das frische Basilikum kurz vor dem Servieren unter.
  8. Serviere die Pasta mit zusätzlichem frischem Basilikum und optionalem Ricotta salata oder Ziegenkäse garniert.