Die Zwiebel schälen und vierteln. Etwas Butterschmalz im Topf heiß werden lassen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Anschließend herausnehmen und zur Seite stellen.

Wieder etwas Butterschmalz in den Topf geben und das Fleisch darin portionsweise anbraten. Die Portionen ebenfalls beiseitestellen. Wenn das ganze Rindfleisch schön angebraten ist, das herausgenommene Fleisch und die Zwiebeln zurück in den Topf geben.

Knoblauchzehen klein hacken und kurz mit dünsten. Tomatenmark einrühren und mit anrösten. Mit Traubensaft ablöschen und etwas reduzieren lassen.

Alles mit Paprikapulver, Majoran und Pfeffer würzen. Das Ganze mit Fleischbrühe aufgießen und für ca. 2 Stunden bei geringer Hitze garen.

Damit die Sauce zum Schluss hin etwas dicker wird, das Gulasch entweder ohne Deckel weiter köcheln lassen. Dadurch wird die Sauce auch etwas geringer. Oder einfach mit etwas Speisestärke oder Saucenbinder verdicken.