Bereite das Dressing zu: In einer mittelgroßen Schüssel die Erdnussbutter, Mayonnaise, Sojasauce, Limettensaft, Honig, Sesamöl, Chili Crisp, Ingwer und Knoblauch gut verrühren, bis es glatt ist. Füge nach und nach das warme Wasser hinzu, bis das Dressing cremig und gießbar ist. Mehr Limettensaft für mehr Frische, Honig für Süße oder Sojasauce für mehr Salz hinzufügen. Bei Vorliebe für Schärfe Sriracha oder Chiliflocken nach Geschmack einrühren.

Stelle den Salat zusammen: In einer großen Schüssel das gehackte Hähnchen (oder du kannst das Hähnchen zerzupfen, wenn du es so magst), Frühlingszwiebeln, Sellerie, Rotkohl, Möhren, zerdrückte Erdnüsse, Koriander (oder Thai-Basilikum) und Sesam kombinieren. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Mische den Salat an: Gieße das Dressing nach und nach über den Salat und mische alles gut durch, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast. Möglicherweise benötigst du nicht das gesamte Dressing. (Tipp: Wenn du Reste planst oder diesen Salat für Meal Prep zubereitest, bewahre den Salat, das Dressing und die Chow-Mein-Nudeln separat auf, um zu verhindern, dass es matschig wird.)

Fertigstellen und servieren: Vor dem Servieren die Chow-Mein-Nudeln für extra Crunch über den Salat geben und genießen! Ich denke, das schmeckt auch toll in einem Wrap oder einer Tortilla!