1. Den Mais in einer heißen Pfanne mit 1 Esslöffel Öl 8-10 Minuten rösten, bis 60% der Körner braun sind.

2. Die gehackte Paprika, die geschnittene Zwiebel und den Koriander in einer großen Schüssel kombinieren.

3. Den Mais von den Kolben schneiden, das restliche Öl mit dem Limettensaft verquirlen und mit dem Gemüse und den Gewürzen vermengen.

4. Vorsichtig die gewürfelte Avocado und den zerkrümelten Feta-Käse unterheben.

5. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit zusätzlichem Koriander und Feta garnieren.