Magerquark mit Milch, Öl, Zucker und Salz in einer Schüssel glattrühren.

Mehl mit Backpulver mischen, auf die Quarkmasse sieben und mit Knethaken eine Minute einarbeiten.

Den Teig zügig zu einer Kugel formen und abgedeckt kühl stellen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker aufkochen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in ca. 10 x 10 cm große Quadrate schneiden.

Jeweils 1 EL Apfelfüllung mittig auf jedes Quadrat geben, die Spitzen des Teiges diagonal übereinanderlegen und die Ränder gut zusammendrücken.

Die Apfeltaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten goldbraun backen.

Nach Belieben mit Kristallzucker oder Zitronenguss bestreuen und frisch genießen.