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Spargelsalat mit Zitronen Dressing
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Spargelsalat mit Zitronen-Dressing

Dieser leichte und erfrischende Spargelsalat mit Zitronen-Dressing ist perfekt für warme Frühlingstage. Er vereint den knackigen Geschmack von frischem grünen Spargel mit der spritzigen Note von Zitrone und ist komplett vegan.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Salat
Küche: Grillgericht
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 500 g grüner Spargel (holzige Enden entfernt und in 3 cm lange Stücke geschnitten)
  • 1 kleine rote Zwiebel (in feine Würfel geschnitten)
  • 10 Kirschtomaten (halbiert)
  • 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Ein paar Blätter frisches Basilikum (zur Dekoration)

Kochutensilien

  • Großer Kochtopf
  • Große Schüssel mit Eiswasser
  • Kleine Schüssel
  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Große Salatschüssel

Method
 

Instructions
  1. Bring einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und blanchiere die Spargelstücke für etwa 3 Minuten, bis sie gerade zart sind. Schrecke sie anschließend in Eiswasser ab, um das Kochen zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
  2. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und -schale, Dijon-Senf und Agavendicksaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die rote Zwiebel, Kirschtomaten und den abgekühlten Spargel in eine große Salatschüssel geben.
  4. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
  5. Den Salat auf Teller verteilen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.