Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab und hobele sie in möglichst dünne Scheiben. Schäle die Knoblauchzehen und drücke sie leicht an. Reibe deinen Parmesan, falls nötig.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe, bis es leicht schimmert. Brate die Zucchinischeiben portionsweise an, bis sie goldbraun und weich, aber nicht knusprig sind. Sie sollten aromatisch duften und leicht gebräunt sein.

Setze parallel einen Topf mit reichlich Wasser auf, salze es und koche die Spaghetti etwa eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben – für den perfekten Biss.

Heb die gebratenen Zucchini aus der Pfanne in eine Schüssel, ein Teil darf später als Topping dienen. Gieße die Hälfte des Öls aus der Pfanne ab. Schwitze dann den angedrückten Knoblauch bei niedriger Hitze im restlichen Öl an, bis er duftet.

Püriere die Zucchini zusammen mit Basilikum und Parmesan zu einer Creme. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab – die Konsistenz darf richtig sämig sein. Nimm den Knoblauch aus der Pfanne.

Gib die Zucchinicreme in die Pfanne, rühre sie mit etwa zwei Kellen Pastawasser cremig. Die Masse sollte glänzend sein und sich schnell verbinden.

Füge die abgegossenen, noch bissfesten Spaghetti dazu und verrühre sie kräftig mit der Sauce. Achte darauf, dass alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

Lass die Pasta noch kurz bei schwacher Hitze durchziehen. Ist die Sauce zu dick, gib erneut etwas Pastawasser oder ein paar Tropfen Olivenöl zu. Abschmecken nicht vergessen.

Serviere die Spaghetti alla Nerano sofort, toppe sie mit den restlichen Zucchinischeiben und etwas frischem Basilikum.