Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. 2 Schöpfkellen Pastawasser aufbewahren.

Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer weiten, großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Chiliflocken ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten (Der Knoblauch sollte aber lediglich hellgolden werden - keinesfalls braun)

Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben, eine Schöpfkelle Pastawasser zugeben und kräftig durchschwenken. Zitronenzesten, Saft und Parmesan hinzufügen und nochmals schwenken. Evtl noch etwas Pastawasser zugeben bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.

Pasta vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. (Ca. 5-7 Minuten Kühlzeit)

Tomaten und Basilikum mit in die Pfanne geben. Einmal durchmischen und auf zwei Teller anrichten. Jeweils eine Kugel Burrata on top geben und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.