Die Bio-Äpfel der Sorte Braeburn gründlich waschen, schälen und grob in einen Topf reiben. Die Zitrone heiß abspülen. Die Zitronenschale, samt der weißen Schicht, vorsichtig mit einem Sparschäler abziehen.

Zitronenschale, Zucker und 800 Milliliter Wasser zu den Äpfeln hinzugeben und aufkochen. Den Mix bei schwacher Hitze circa 15 Minuten kochen lassen.

Im Anschluss den Saft abkühlen lassen. Dann den Saft durch ein Passiertuch pressen oder durch ein mit einem Passiertuch ausgelegten feinen Sieb geben und abtropfen lassen.

Den gefilterten Saft in sterilisierte Flaschen abfüllen und im Kühlschrank oder einem kühlen, dunklen Raum lagern.