1. Biskuit-Boden backen

Rühre die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker für mehrere Minuten mit einem Handrührgerät schaumig. Je länger du dies tust, desto luftiger wird dein Boden. Mische das Backpulver unter das Mehl und hebe es vorsichtig unter.

Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/ Unterhitze für 20 Minuten. Lass ihn dann gut auskühlen.

2. Apfelfüllung zubereiten

Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und reibe sie klein. Mische den Zitronensaft unter, so dass die Äpfel nicht braun werden.

Gib die Apfelraspel mit dem Zucker und Wasser in einen Topf und bring sie unter beständigem Rühren zum Kochen. Rühre das Puddingpulver unter, lass alles kurz köcheln und verteile die Apfel-Puddingmasse dann auf dem Kuchenboden. Stell ihn für mindestens 3 Stunden – am besten jedoch über Nacht –in den Kühlschrank.

3. Sahnehaube als krönender Abschluss

Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif zu einer festen Masse und verteile sie auf der Apfelschicht. Streuse zum Schluss noch die Schokorapsel drüber und stelle den Kuchen erneut bis zum Verzehr kalt.