Starte mit dem Keksboden: Die Kekse zerbröselst du entweder flott im Mixer oder – mein Favorit – per Hand im Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Die vegane Butter schmelzen, mit den Krümeln vermengen, bis alles wie feuchter Sand duftet. Diese Mischung drückst du locker aber fest auf den Boden deines Dessertglases.

Weiter geht’s mit den frischen Erdbeeren: Kurz waschen, trocken tupfen, dann etwa zwei Drittel davon halbieren oder in Scheiben schneiden. Die schönsten Scheiben platzierst du direkt am Innenrand des Glases, das sieht später richtig hübsch aus.

Für die Creme verrührst du Kokoscreme, Kokosjoghurt (oder deine Lieblings-Alternative), etwas Süße, Vanille und – falls gewünscht – einen Hauch San-apart, bis die Masse schön glatt und seidig ist. Dann kommt die Creme über den Keks- und Erdbeerboden. Nimm einen Löffel, streiche die Masse vorsichtig glatt, damit die Schichten sichtbar bleiben. (Kleiner Geheimtipp: Ein paar Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, macht die Creme noch fester!)

Die restlichen Erdbeeren werden püriert – gern mit einer kleinen Prise Zucker, wenn sie nicht sehr süß sind. Das Erdbeerpüree als letzte Schicht obenauf verteilen und den Löffel am besten gleich abschlecken.

Für den letzten Schliff: Kokosraspeln darüber streuen, jeweils mit einer halbierten Erdbeere und frischer Minze dekorieren. Direkt servieren oder bis zum Einsatz kühlstellen. Fertig zum Genießen!