Schäle die Gurken sorgfältig und schneide sie in möglichst dünne Scheiben. Kleine persische Gurken lassen sich besonders angenehm schneiden und haben einen fruchtigen Geschmack. Die dünnen Scheiben nehmen das Dressing optimal auf.

Gib die Gurkenscheiben in eine Schüssel und streue Salz darüber. Vermische alles gut und lass die Gurken kurz stehen – so verlieren sie überschüssiges Wasser und bleiben schön knackig.

Gieße das überschüssige Wasser ab und tupfe die Gurken mit Küchenpapier vorsichtig trocken.

Füge die fein geschnittene rote Zwiebel zu den Gurken – das sorgt für Farbakzente und einen dezent scharfen Geschmack.

Gib Reisessig und Zucker in eine kleine Schüssel. Rühre so lange, bis sich der Zucker komplett gelöst hat – das ergibt das süß-saure Salatdressing mit dem typischen Aroma.

Vermische das Dressing gründlich mit den Gurken und Zwiebeln. Die Scheiben sollen gleichmäßig überzogen sein und in der Schüssel leise glänzen.

Hebe den frisch gehackten Koriander unter, damit die Kräuteraromen erhalten bleiben und nicht zerdrückt werden.

Streue gehackte Erdnüsse direkt vor dem Servieren darüber – sie geben Crunch und ein nussiges Finish. Jetzt gleich genießen oder noch kurz ziehen lassen.