Erhitze das Kokosöl in einem großen Suppentopf auf mittlerer Stufe. Gib Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinein und dünste alles für etwa drei Minuten an, bis die Mischung duftet und leicht glasig wird.

Streue das Currypulver, Kurkuma und Chilipulver oder Paprikapulver dazu und röste die Gewürze unter ständigem Rühren für eine weitere Minute, bis alles aromatisch ist und die Gewürze ihr volles Aroma verströmen.

Gib nun die roten Linsen in ein feinmaschiges Sieb und spüle sie gründlich unter kaltem Wasser ab. Füge die Linsen zusammen mit den gewürfelten Süßkartoffeln in den Topf und röste alles nochmals ein bis zwei Minuten unter Rühren an, sodass leichte Röstaromen entstehen.

Gieße jetzt die Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu, rühre einmal kräftig um und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig, setze den Deckel auf und lasse die Suppe für etwa 15 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen und Süßkartoffeln angenehm weich sind. Falls dir die Suppe zu dick erscheint, einfach etwas Brühe oder Wasser zufügen.

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer, bis sie herrlich cremig ist. Schmecke sie anschließend mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limetten- oder Zitronensaft ganz nach deinem Geschmack ab.

Richte die fertige Suppe in Schüsseln an und garniere sie nach Belieben mit einem Klecks Kokos-Joghurt, frischer Petersilie oder Koriander, Granatapfelkernen und Chiliflocken. Dazu passen frisches, knuspriges Brot, Baguette, Fladenbrot oder sogar indisches Naan.

Genieße deine Linsen Süßkartoffel Suppe heiß und cremig – guten Appetit!