Putze den Rosenkohl und gare ihn kurz in leicht gesalzenem Wasser vor – so bleibt er knackig-grün und sein leichtes Bitteraroma wird milder.

Brate die Kasselerscheiben in etwas Butterschmalz leicht an, bis sie goldene Röstaromen entwickeln, und nimm sie dann aus der Pfanne.

Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und dünste sie im restlichen Bratfett glasig an – das hebt den süßlichen Geschmack hervor.

Bereite aus Schmelzkäse und Milch in einem Topf eine cremige Soße zu, schmecke diese mit Salz (vorsichtig dosieren, wegen des Kasselers!) und Pfeffer ab.

Lege den vorgedämpften Rosenkohl in eine Auflaufform und darauf die Kasselerscheiben dachziegelartig, damit alles saftig bleibt.

Verteile die angebratenen Zwiebelwürfel über dem Kasseler für eine Extraportion Aroma.

Gieße die Käsesoße gleichmäßig über alles und schiebe die Form in den Backofen.

Überbacke den Auflauf bei mittlerer Hitze, bis die Oberfläche goldgelb ist und köstlich duftet – am besten du wartest auf leichte Bläschen und eine cremige Konsistenz.