Für den Hefeteig Hefe und Zucker in der lauwarmen (nicht heißen!) Milch auflösen. (TM: 2 Minuten/37 Grad/2)

Mehle, Ei und Salz dazugeben und einige Minuten lang zu einem Hefeteig kneten. (TM: 2 Minuten/Knetstufe)

Die weiche Butter dazugeben und nochmal einige Minuten kneten, bis ein sehr weicher, buttriger Teig entsteht. (TM: 2 Minuten/Knetstufe)

Teig in eine Schüssel geben, abdecken und 45 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

Für die Streusel Marzipan und Butter in kleine Stücke schneiden. Mit allen weiteren Zutaten kurz verkneten, bis Streusel entstehen. (TM: 10 Sekunden/6)

Die Streusel in eine Schüssel geben, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Blech (ca. 30x40 cm) einfetten.

Für die Füllung Rhabarber waschen (nicht schälen). In ca. 2 cm breite Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Zucker, Vanillezucker und Zimt verrühren. Bis zur Verwendung ziehen lassen.

Den weichen Teig mit angefeuchteten Händen auf dem Blech verteilen, einen kleinen Rand hochziehen. Mit Rhabarber und Streuseln belegen.

Im unteren Ofendrittel 35-40 Minuten lang backen, dann auf dem Blech auskühlen lassen und zum Beispiel mit Sahne servieren.