Koche 6 Eier: Dafür die Eier am unteren Ende anstechen und etwa 8 Minuten in sprudelndem Wasser hart kochen. Währenddessen die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten glasig dünsten – solange, bis sie duften und leicht durchsichtig werden. Den Toast in kaltem Wasser einweichen. Die gekochten Eier abschrecken und vorsichtig pellen, sie sollten schön fest wirken.

Fette die Kranzkuchenform großzügig mit Butter ein. Jetzt lege die Form vollständig mit den Speckscheiben aus, sodass später alles gleichmäßig umhüllt wird – das sorgt für eine deftige Kruste und hält die Hackmasse saftig.

Vermenge das Hackfleisch in einer großen Schüssel. Den eingeweichten Toast gut mit den Händen ausdrücken und zerpflücken, dann zum Fleisch geben. Trockenes Brot kann den Braten bröselig machen, deshalb wirklich ordentlich ausdrücken. Nun gebratene Zwiebeln, 4 rohe Eier und den Senf hinzufügen. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich mit den Händen vermengen, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht.

Heize den Backofen jetzt auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Die Hackmasse aufteilen: Ungefähr zwei Drittel des Teiges auf dem Boden und am Rand der Form verteilen, leicht andrücken und eine Mulde für die Eierformen. Die gekochten, gepellten Eier hintereinander in die Mulde legen. Die restliche Hackmasse darauf verteilen und glatt streichen, damit die Eier komplett bedeckt sind. Überstehenden Speck oben auf den Teig klappen und leicht andrücken.

Im Ofen auf einem Rost der mittleren Schiene ca. 1 Stunde garen, bis der Speck knusprig und der Braten goldbraun aussieht. Die Aromen von gebackenem Hackfleisch und Speck erfüllen die Küche – einfach herrlich!

Lass den Falscher Hase nach dem Backen noch etwa 10 Minuten in der Form auf einem Rost ruhen, damit sich die Säfte setzen und der Braten beim Schneiden nicht zerfällt. Anschließend vorsichtig stürzen und in dicken Scheiben servieren – beim Anschnitt zeigt sich die wunderschöne Eierfüllung.