Entferne zuerst das Grün von den Radieschen. Sortiere die Blätter sorgfältig, wasche sie sehr gründlich und hacke sie grob. Zwei Esslöffel vom Radieschengrün stellst du für die spätere Garnitur beiseite.

Putz anschließend die Radieschen, wasche sie und zerkleinere sie grob nach Bedarf.

Schäle nun die Kartoffeln, spüle sie ab und viertle sie. Die Schalotten ziehst du ab und schneidest sie in feine Würfel.

Erhitze die Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe und dünste die Schalottenwürfel darin glasig an – sie sollten dabei angenehm duften und leicht durchsichtig werden.

Gib die Kartoffeln, Radieschen und das geschnittene Radieschengrün mit in den Topf. Alles kurz mitdünsten, sodass das Gemüse die Butter aufsaugt und schon ihren Duft abgibt.

Gieße die heiße Gemüsebrühe an, lass die Suppe einmal aufkochen und dann zugedeckt sanft köcheln, bis alles angenehm weich ist.

Püriere die Suppe mit dem Stabmixer direkt im Topf, sodass sie richtig fein und samtig wird. Rühre die Crème fraîche ein, schmecke mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss ab.

Verteile die Suppe auf Tassen oder Schalen und gib das zurückgelegte Radieschengrün als frische Garnitur obenauf.