Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne und brate das vegane Hack nach Packungsanleitung goldbraun an, bis es aromatisch duftet und etwas Röstaromen bekommt. Stelle es anschließend beiseite.

Gib das restliche Öl in einen großen Topf und brate die gewürfelten Zwiebeln einige Minuten glasig an. Füge den Knoblauch hinzu und röste ihn kurz mit, bis er intensiv riecht. Die Paprika kommt dazu – sie darf ruhig noch ein wenig Biss behalten.

Gib nun die Champignons (falls du sie verwendest), Mais und das angebratene Hack dazu. Lösche alles mit Gemüsebrühe, Cuisine sowie passierten und gestückelten Tomaten ab. Rühre Ajvar, den veganen Kräuter-Frischkäse und die italienischen Kräuter unter. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer. Lass die Suppe sanft köcheln, bis Gemüse und Aromen sich verbinden und alles leicht sämig wird. Wer möchte, kann nach ein paar Minuten Kirschtomaten unterheben – die platzen später herrlich saftig auf.

Koste ab und schmecke die Suppe nach Belieben noch mal mit Gewürzen ab. Serviere die vegane Pizzasuppe in Schüsseln, garniere nach Geschmack mit veganem Pizza-Käse, Parmesan sowie frischen Kräutern. Brot zum Dippen – und der Genuss kann losgehen!