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Pistazien Himbeer Kuchen
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Pistazien Himbeer Kuchen

Dieser Pistazien Himbeer Kuchen zeichnet sich durch Schichten von feuchtem Pistazienbiskuit aus, die mit süßer Pistazienbuttercreme und fruchtiger Himbeermarmelade gefüllt sind, garniert mit saftigen Himbeeren, gehackten Pistazien und frischen Minzblättern. Lecker!
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 8 servings
Küche: Britisch
Kalorien: 889
Ingredients Method

Zutaten
  

Zutaten
  • 250 g ungesalzene Butter, weich (16 Esslöffel (2 Stangen + 1 1/2 Esslöffel))
  • 240 g goldener Puderzucker (auch bekannt als superfiner Zucker in Amerika) (1 Tasse + 2 Esslöffel)
  • 1 tsp Vanilleextrakt
  • 4 large Eier
  • 150 g Weizenmehl (1 Tasse & 1/4 knappe Tasse)
  • 2 tsp Backpulver
  • ¼ tsp feines Meersalz
  • 100 g geschälte Pistazien (3/4 Tasse)
  • 175 g weiche ungesalzene Butter (13 Esslöffel + 1 tsp)
  • 280 g gesiebter Puderzucker (2 + 1/3 Tassen)
  • 2 tbsp glatte Pistaziencreme
  • ½ tsp feines Meersalz
  • 1 tsp Zitronensaft
  • 3 tbsp Himbeermarmelade
  • 250 g frische Himbeeren (ungefähr 2 Tassen)
  • 2 tbsp grobe Pistazien, gehackt
  • Frische Minzzweige

Method
 

Anleitungen
  1. Heize den Ofen auf 160 °C Umluft/180 °C konventionell/355 °F vor und fette zwei 20 cm lose Backformen mit Antihaftbackpapier aus. Stelle sie beiseite.
  2. In einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mit Paddelaufsatz die Butter und den Zucker etwa 3-5 Minuten lang cremig schlagen - bis die Mischung heller, ganz glatt und souffléartig ist. Vanilleextrakt hinzufügen und erneut mixen.
  3. Füge die Eier einzeln hinzu und schlage, bis der Teig ganz glatt ist.
  4. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Pistazien zu feinem Krümel mahlen, ähnlich der Textur gemahlener Mandeln.
  5. Mehl und Backpulver sieben, dann das Salz und die gemahlenen Pistazien hinzufügen. Vorsichtig unterheben, bis alles gerade verbunden ist.
  6. Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen und die Oberfläche mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glattstreichen.
  7. Für etwa 35 Minuten backen - bis gut aufgegangen und ein Holzspieß in der Mitte sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen (die grüne Farbe könnte außen leicht verblassen, keine Sorge - sie bleibt innen weiterhin leuchtend).
  8. In der Zwischenzeit die Buttercreme zubereiten: In einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine die Butter und den gesiebten Puderzucker schlagen, bis sie hell und voluminös sind. Pistaziencreme, Salz und Zitronensaft hinzufügen und erneut schlagen. Nach Geschmack die Zitrone anpassen.
  9. Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, lege einen auf einen flachen Teller. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel geben und die Hälfte der Buttercreme gleichmäßig darauf spritzen. Marmelade gleichmäßig auftragen - darauf achten, nicht zu nah an den Rändern zu arbeiten, sonst läuft sie heraus (obwohl sie sichtbar sein sollte). Den zweiten Kuchen darauflegen, gefolgt von der restlichen Buttercreme.
  10. Mit frischen Himbeeren, frischen Minzzweigen und gehackten Pistazien dekorieren. Guten Appetit!
  11. Das Video unten hilft dir mit diesem Rezept.