Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht zu brutzeln beginnt.

Vermische in einer großen Schüssel den geraspelten Kürbis, das Mehl, das Ei, die Milch, den Parmesan, das Backpulver, Salz und Pfeffer. Rühre alles, bis die Masse gerade so verbunden ist – sie sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu feucht oder gar wässrig wirken.

Portioniere mit einem Esslöffel etwas von der Kürbismasse und setze sie vorsichtig ins heiße Öl. Brate die Puffer portionsweise, sodass sie sich nicht berühren und jede Seite schön goldbraun wird. Wenn sie außen knusprig und innen gar sind, nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere die Puffer frisch und heiß zusammen mit Thai-Sweet-Chili-Sauce.