Mürbeteig: Mehl, Puderzucker, Salz und Mandelaroma mischen. Kalte Butter dazugeben und mit den Fingern verreiben oder die Küchenmaschine die Arbeit erledigen lassen. Ei zufügen und rasch zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Min. kaltstellen.

Form vorbereiten: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Teig ausrollen oder direkt in die Form drücken, Boden und Rand auskleiden. Rand bis oben bitte denn wir haben viel Füllung.

Füllung: Schmand, Sahne, Zucker, Puddingpulver und Eier mit dem Schneebesen glatt rühren. Amaretto unterrühren. Walnüsse und braunen Zucker mischen.

Kuchen füllen: Boden mit der Gabel einstechen. Mit der Nussmischung bestreuen. Birnenspalten auf dem benussten Teigboden verteilen, Pudding-Schmand-Mischung darübergießen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen.

Backen: Ca. 50–55 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Mandeln goldbraun sind. Ich bedecke den Kuchen die komplette Backzeit mit Backpapier dass die Mandeln nicht so schnell braun werden.

Servieren: Im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und am besten lauwarm genießen.