Koche die Nudeln bissfest nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser. Wenn sie fertig sind, gieße sie ab und lasse sie vollständig auskühlen.

Schneide währenddessen den Surimi in kleinere Stücke, würfle die Eier grob, hacke Gurke in kleine Würfel und rasple die Möhre. Gib alles zusammen mit dem Mais in eine große Schüssel.

Bereite die cremige Sauce in einer kleinen Schüssel zu: Vermische dazu die Mayonnaise mit Crème fraîche oder Joghurt, rühre den süßen Senf und frisch gepressten Zitronensaft unter und würze mit Salz und Pfeffer.

Gib die abgekühlten Nudeln und die vorbereiteten Zutaten in die große Schüssel, gieße die Sauce darüber und rühre alles sanft, aber gründlich durch, bis jede Nudel etwas abbekommen hat.

Hacke nun Ciboulette oder Petersilie und mische sie zum Schluss frisch unter den Salat – das bringt Aroma und eine schöne grüne Note.

Stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen richtig verbinden und der Salat schön erfrischend bleibt.