Hefe zerbröseln und mit Zucker und lauwarmer Milch in einer Schüssel glatt rühren. Die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht schäumt und angenehm hefig duftet.

Ei, Salz, Butter und Mehl zur Hefemischung geben und alles mit dem Knethaken ca. 5–10 Minuten zu einem elastischen, glatten Teig verkneten. Er fühlt sich nach dieser Zeit geschmeidig und leicht feucht an.

Teig zur Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und in einer sauberen Schüssel 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Inzwischen die backfertige Mohnfüllung mit einem Ei verrühren, sodass sie schön sämig wird und sich gleichmäßig verstreichen lässt.

Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Jetzt duftet es schon ein bisschen nach Vorfreude!

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 32 x 45 cm ausrollen. Die Mohnmischung gleichmäßig darauf verstreichen und den Teig von der kurzen Seite her in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

Die Streifen jeweils etwa zu zwei Dritteln aufrollen (das ist der „Hasenkopf“). Die verbleibende Teigbahn zu zwei Ohren formen und den Abschluss gut andrücken, sodass die Ohren hübsch anliegen und beim Backen nicht auseinanderlaufen.

Die geformten Hasen locker aufs Blech legen. Falls nötig, kurz abdecken und noch einmal etwa 10 Minuten gehen lassen – meist reicht aber die Zeit während des Formens schon aus.

Falls du ein glänzendes, goldiges Finish möchtest, verquirle ein Ei mit etwas Milch und bestreiche damit die Häschen sanft.

Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Mohnschnecken Hasen goldgelb leuchten und die Küche nach Hefe und Mohn duftet.

Wer mag, mischt aus gesiebtem Puderzucker und Zitronensaft einen dickflüssigen Guss, träufelt ihn auf die abgekühlten Hasen und streut nach Wunsch Zuckerstreusel darüber.