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Möhren Mango Suppe
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Möhren-Mango-Suppe „Sommerliebe“

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Hauptgericht
Kalorien: 270
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 600 g Möhren Die Basis: Sie bringen Süße, Farbe und eine wunderbar samtige Textur.
  • 1 Zwiebel Sorgt für Herzhaftigkeit und Tiefe im Geschmack.
  • 2 EL Olivenöl Hebt die Röstaromen hervor und ergänzt die Möhren perfekt.
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Dose (425 ml) Tomaten Bringen fruchtige Säure und eine schöne Farbe ins Spiel.
  • 2 TL Gemüsebrühe (instant) Damit die Suppe ausgewogen und würzig schmeckt.
  • 1 reife Mango Verleiht der Suppe das exotische, fruchtige Sommer-Feeling.
  • 4 Stiele Zitronenthymian Gibt eine feine, zitronige Kräuternote und Frische.
  • 150 g Feta Als cremiges, leicht salziges Topping, das perfekt mit den fruchtigen Noten harmoniert.
  • Pfeffer und Salz Zum Abschmecken und Abrunden aller Komponenten.

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Pürierstab oder Standmixer
  • Messer und Schneidebrett
  • Schüssel
  • Esslöffel und Teelöffel

Method
 

Instructions
  1. Möhren und Zwiebel schälen, Möhren waschen. Möhren in Scheiben, Zwiebel in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren und Zwiebel darin ca. 3 Minuten ­andünsten. Tomaten samt Saft und 600 ml Wasser angießen, Brühe einrühren, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.
  2. Inzwischen Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Den Feta zerbröckeln und mit 1 TL Öl, Thymian sowie Pfeffer mischen.
  3. Mango ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben, erhitzen. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Feta-Mix anrichten.