Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette die Mini-Gugelhupf-Form gründlich ein und bestäube sie leicht mit Mehl. So löst sich das Gebäck später problemlos, und du bekommst die charakteristische, gewellte Form makellos hin.

Schlage die Eier mit dem Zucker (oder Puderzucker) und der Vanillepaste in einer großen Schüssel mit dem Handmixer so lange, bis die Masse hell und cremig wird. Der Teig sollte deutlich heller sein und schön schaumig – daran merkst du, dass genügend Luft eingearbeitet ist.

Vermische das Mehl mit dem Backpulver, siebe es über die Eiermasse und hebe es vorsichtig unter. So bleibt alles locker und luftig. Vermenge danach Öl und Eierlikör separat und rühre beides zum Schluss mit sanften Bewegungen unter den Teig, bis er sich gerade so verbunden hat – überrühren vermeiden!

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Mulden der Mini-Gugelhupf-Form. Am einfachsten funktioniert das mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel. Die Mini-Gugelhupf im vorgeheizten Backofen ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und ein Holzstäbchen sauber wieder herauskommt.

Lass die Mini Eierlikör Gugelhupf nach dem Backen kurz in der Form abkühlen. Dann stürze sie vorsichtig auf ein Kuchengitter. Das Abkühlen sorgt dafür, dass sie ihre schöne Form behalten und nicht zerbrechen.

Für den Guss rührst du Puderzucker mit etwas Wasser oder Eierlikör glatt, bis eine dickflüssige, glänzende Glasur entsteht. Verteile den Guss auf den ausgekühlten Küchlein und bestreue sie (wenn du magst) sofort mit ein paar bunten Zuckerstreuseln.