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Mie Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse
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Mie Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse

Das schnelle Rezept für die Mie Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse ist in nur 5 Minuten vorbereitet und wird komplett im Backofen zubereitet. So einfach kann man ein frisches und gesundes Mittagessen oder Abendessen schnell kochen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 709
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 125 g Mie Noldes (Mie Nudeln) (von ALB-GOLD Teigwaren)
  • 3 Möhren
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 Stück rote Paprika
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml cremige Kokosmilch
  • 60 g Erdnussmus (oder Erdnussbutter)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Currypaste (gelb oder rot)
  • 1 TL Salz

Kochutensilien

  • Auflaufform

Method
 

Instructions
  1. Die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden.
  2. Den Strunk vom Brokkoli entfernen und den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
  3. Das Kerngehäuse von der Paprika entfernen und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
  4. Den Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
  5. Die Gemüsebrühe mit der Kokosmilch, Currypaste, Tomatenmark, Erdnussmus und dem Salz gut verrühren.
  6. Die Mie Nudeln in die Mitte einer mittelgroßen Auflaufform legen.
  7. Das Gemüse um die Nudeln herum verteilen.
  8. Anschließend die Sauce über die Mie Nudeln und das Gemüse geben.
  9. Im Backofen ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Mie Nudeln und das Gemüse gar sind.
  10. Nach der Hälfte der Zeit, die Mie Nudeln etwas umrühren.
  11. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und mit 2 Gabeln alles gut vermischen.