Püriere die Gewürze, Jalapeño, Limettensaft, frischen Koriander, Salz und Pfeffer in einem kleinen Food Processor, bis eine homogene Paste entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser beimengen, falls es stockt.

Schneide die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke, gib sie in eine Schüssel und vermische sie gründlich mit der Marinade. Alles sorgfältig einmassieren, damit jedes Stück bedeckt ist.

Lass das marinierte Hähnchen abgedeckt im Kühlschrank durchziehen – am besten über Nacht, mindestens aber ein paar Stunden, damit die Aromen tief eindringen.

Weiche Holzspieße vor dem Grillen für mindestens 30 Minuten in warmem Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.

Spieße die marinierten Hähnchenstücke abwechselnd mit Paprikawürfeln und Zwiebelstücken auf. So entsteht ein schöner Farbmix, und jeder Spieß bekommt Vielfalt.

Besprühe die fertigen Spieße rundum mit Kochspray, damit sie auf dem Grill noch etwas knackiger werden und nicht festkleben.

Grille die Spieße auf einem heißen Grill, wende sie regelmäßig und achte darauf, dass das Hähnchen rundum gebräunt und durchgegart ist. Wenn du lieber backen möchtest: Im Ofen benötigen die Spieße auf Backpapier etwas länger, werden aber ebenso schön aromatisch. Alternativ geht auch eine Grillpfanne.

Am besten schmecken die Spieße frisch vom Grill, mit leichten Röstaromen an Fleisch und Gemüse. Die typischen Grill-Streifen und das rauchige Aroma sind ein echter Genuss.

Serviere dazu einen knackigen mexikanischen Salat und Reis – fertig ist das farbenfrohe Feierabendgericht!