Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.

Zucker, Butter und Salz cremig schlagen.

Vanillepaste und Eier unterschlagen.

Pistazien ggf. in einem Zerkleinerer fein mahlen.

Mehl, Natron und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch und den gemahlenen Pistazien unter die Zucker-Ei-Masse heben.

Bei Bedarf jetzt etwas Lebensmittelfarbe unterrühren. Es reichen je nach Farbintensität 2-3 Tropfen.

Teig in die Springform füllen und etwa 30-35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Mandarinen abtropfen lassen und ggf. nochmal halbieren.

Sahne steifschlagen. San-apart und Puderzucker dabei einrieseln lassen.

Quark und Zitronensaft dazugeben und verrühren.

Mandarinenstücke unterheben.

Den Kuchenboden auf eine Kuchenplatte setzen. Den braunen Rand (oben und seitlich) abschneiden.

Dann etwa 1 cm vom Kuchenboden abnehmen, dabei etwa 5 mm Rand stehen lassen. Teig zerbröseln.

Madarinen-Quark-Sahne kuppelartig auf den Pistazienboden verteilen. Glatt streichen. Teigbrösel auf die Kuppel bröseln und leicht andrücken.

Im Kühlschrank etwa 3 Stunden durchkühlen lassen. Über Nacht ist auch möglich, dann aber mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Kuchenbrösel nicht austrocknen.

Fondant weich kneten und in drei Teile teilen. Einen großen Teil für den 'Körper' des Hasen zu einer Kugel formen. Einen kleineren Teil zu einer kleinen Kugel formen und mit einer spitzen Schere zopfartig einschneiden, damit eine Art Puschelschwanz entsteht.

Vom restlichen Fondant eine kleine Menge entnehmen und rosa färben. Restliches Fondant halbieren und zu Hasenpfoten formen. Mit dem rosafarbenen Fondant die Pfoten 'dekorieren'. Mit etwas Wasser die Dekoelemente auf den Hassenpop setzen und kurz andrücken.

Den Hasenpopo bis zur Verwendung trocknen lassen. Vor dem Servieren auf die Tortenmitte setzen. Die Torte mit Esspapierblumen dekorieren.