Go Back
Mandelboden mit Himbeerschaum
lea

Mandelboden mit Himbeerschaum

Mandelboden mit Himbeerschaum ist ein wunderbarer Kuchen, der leicht zuzubereiten ist und nach Sonne und Sommer schmeckt.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 8 Personen
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Zutaten
  • 200 g Mandeln
  • 175 g Zucker
  • 4 Stk Eiweiße
  • 20 g Butter zum Fetten der Form
  • 200 g Gefrorene Himbeeren
  • 15 g Rohrohrzucker
  • 500 ml Sahne
  • 1 Stk Vanilleschote
  • 20 g Puderzucker
  • 125 g Frische Blaubeeren
  • 125 g Frische Himbeeren

Kochutensilien

  • Foodprocessor
  • Springform
  • Topf

Method
 

Anleitungen
  1. Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und eine Springform einfetten.
  2. Mandeln in einer Küchenmaschine mittelfein mahlen.
  3. Eiweiße steif schlagen, währenddessen den Zucker einrieseln lassen. Die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben.
  4. Die Masse in die Springform füllen und etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
  5. Die gefrorenen Himbeeren mit Rohrohrzucker in einem Topf aufkochen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis eine Kompott entsteht. Abkühlen lassen.
  6. Sahne steif schlagen, die Vanille und den Puderzucker einrühren und dann das abgekühlte Himbeerkoma unterheben.
  7. Den abgekühlten Mandelboden mit dem Himbeerschaum bestreichen und mit frischen Beeren dekorieren.