Heize eine Pfanne oder Grillpfanne auf mittlere Temperatur vor und gib das Olivenöl hinein. Während die Pfanne warm wird, wickle deine Wraps/Tortillas in ein feuchtes Tuch und erwärme sie ein paar Sekunden in der Mikrowelle, damit sie geschmeidig bleiben.

Vermenge in einer Schüssel Hähnchen, Mozzarella, Cheddar, Frischkäse, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Masse. Wer mag, gibt jetzt den Babyspinat dazu. Gut umrühren, bis alles lückenlos mit dem Frischkäse überzogen ist.

Verteile die Hähnchenmasse gleichmäßig mittig auf den vier Tortillas. Jeweils die Seiten einklappen und aufrollen, sodass stabile Wraps entstehen.

Lege die Wraps mit der "Naht" nach unten in die heiße Pfanne. Brate sie ohne Wenden ein paar Minuten pro Seite, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse an den Rändern leicht schmilzt und zu duften beginnt.

Nimm die Wraps aus der Pfanne, schneide sie schräg durch und serviere sie am besten sofort – wer will, toppt mit etwas frischer Petersilie.