Fruchtfüllung vorbereiten: Die Kirschgrütze auf dem Herd zum Kochen bringen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und Grütze damit binden. Kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und erkalten lassen. Kuchenform und Trennstege einfetten und für einen Buchstaben oder Zahl nach Anleitung in die Form legen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier, Salz und Zucker ca. 10 Minuten auf höchster Stufe mit einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Dann kleine Portionen auf den Eischaum sieben und sehr vorsichtig unterheben. Den Teig in die Kuchenform geben und glatt streichen.

Im Backofen ca. 15-18 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Form aus dem Ofen holen und Kuchen aus der Form stürzen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Boden mit einem Messer durchschneiden. (Optional: Den Boden mit Kirschwasser tränken)

In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und 1 Pck. Sahnesteif einrieseln lassen. Mascarpone, Puderzucker, Vanillepaste und 1 Pck. Sahnesteif glatt schlagen. Quark unterrühren. Die Sahne unter die Mascarpone-Quark-Creme heben und in die Garnierspritze oder einen Spritzbeutel füllen. Den Buchstaben mit Cremetupfen umranden. Erkaltete Kirschgrütze in die Lücken füllen.

Die zweite Teigplatte vorsichtig aufsetzen und komplett mit Cremetupfen versehen. Mit Beeren, Schokoraspeln, Keksen, Süßigkeiten und Streusel verzieren.

Vor dem Servieren gut durchkühlen lassen.