1. Heize den Ofen vor und bereite vor: Bereite deinen Ofen auf 175 °C vor. Sprühe ein Backblech (12x17 Zoll) leicht mit Antihaftspray ein. Lege es mit Backpapier aus und fette das Backpapier dann leicht mit etwas Butter ein. Beiseitelegen.

2. Schlage die Eiweiße auf: Schlage die Eiweiße in einer mittelgroßen Schüssel bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sie weiche Spitzen bilden, etwa 1-2 Minuten. Füge nach und nach ein Drittel der Menge Zucker hinzu und schlage weiter, bis steife, glänzende Spitzen entstehen (nochmals 1-2 Minuten). Stelle die fluffige Mischung beiseite.

3. Mische die Eigelbe: In einer separaten Schüssel rührst du die Eigelbe, Pflanzenöl, Milch, die restlichen zwei Drittel Zucker, 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt und 1 Esslöffel Zitronenschale sanft zusammen, bis sie glatt und gleichmäßig sind.

4. Mische die trockenen Zutaten: In einer kleinen Schüssel vermenge das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und das Salz.

5. Falten des Teigs: Füge die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Eigelb-Mischung hinzu und rühre sanft, bis sie gerade vermischt sind.

6. Mache den Teig leichter: Hebe vorsichtig das geschlagene Eiweiß in den Kuchen Teig, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermischen!

7. Backe den Kuchen: Gieße den leichten Teig auf das vorbereitete Backblech und verteile ihn gleichmäßig. Backe für etwa 15 Minuten, oder bis die Oberseite leicht goldbraun ist. Lasse den Kuchen vollständig auf dem Backblech abkühlen – es ist nicht nötig, ihn warm zu rollen bei diesem einfachen Rezept!

8. Bereite die Erdbeeren vor: Während der Kuchen abkühlt, vermenge die geschnittenen Erdbeeren sanft mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Zitronenschale in einer kleinen Schüssel.

9. Schlage die Sahne: Schlage die schwere Sahne in einer großen, gekühlten Schüssel bei hoher Geschwindigkeit, bis weiche Spitzen beginnen zu bilden. Füge die leichte saure Sahne, ½ Teelöffel reinen Vanilleextrakt und ¼ Tasse Puderzucker hinzu. Schlage weiter, bis du feste, fluffige Spitzen hast.

10. Baue die Rolle zusammen: Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteile die Schlagsahne gleichmäßig über die gesamte Oberfläche und lasse einen 1 Zoll breiten Rand um die Ränder. Streue deine gesüßten Erdbeeren über die Sahne.

11. Rolle es auf: Beginne an einem der kürzeren Enden, rolle den Kuchen vorsichtig auf und ziehe dabei sanft das Backpapier ab, während du rollst.

12. Serviere mit einer Verzierung: Lege die gerollte Torte mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte. Für einen eleganten Touch, bestäube sie leicht mit extra Puderzucker direkt vor dem Schneiden und Genießen!