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Lauwarmer, schwäbischer Kartoffelsalat (ohne Mayo)
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Lauwarmer, schwäbischer Kartoffelsalat (ohne Mayo)

Mein schwäbischer Kartoffelsalat ohne Mayo ist super einfach und schnell zubereitet. Mit Gemüsebrühe und frischen Kräutern aus dem Garten schmeckt er besonders lecker und eignet sich perfekt für die nächste Grillparty.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 252
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 1 kg Kartoffeln (festkochend) Halten beim Schneiden und Vermengen wunderbar ihre Form und sorgen für den idealen Biss.
  • 2 weiße Zwiebeln klein gewürfelt.
  • 50 g glatte Petersilie gehackt.
  • 250 ml Gemüsebrühe Basis fürs Dressing.
  • 2 EL Olivenöl nativ.
  • 2 EL Apfelessig Bringt angenehme Säure und Fruchtigkeit ins Dressing.
  • 2 TL Senf Macht das Dressing cremig.
  • Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen.
  • Salz wichtig zum Kochen der Kartoffeln.
  • ca. 80 g der gekochten Kartoffeln wird mit ins Dressing püriert.

Kochutensilien

  • Pürierstab
  • Mixer
  • scharfes Messer

Method
 

Instructions
  1. Kartoffeln waschen und ungeschält ca. 20 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Abkühlen lassen, die Schale abpellen und in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken. Beides zu den Kartoffeln geben.
  3. Brühe erhitzen, die restlichen Dressingzutaten einrühren und zusammen mit den gekochten Kartoffelscheiben mit einem Pürierstab glatt pürieren.
  4. Das fertige Dressing über den Kartoffelsalat gießen, vorsichtig vermischen und kurz ziehen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Mit ein wenig Petersilie bestreut servieren.